Whisky Classified

Fra Whiskywiki
Revisjon per 30. des. 2009 kl. 23:37 av Erlendr (diskusjon | bidrag)

Hopp til: navigasjon, søk

- choosing singlemalts by flavour

Generelt

Bok av David Wishart som har blitt en mal for hvordan man klassifiserer maltwhisky ut fra hvilke egenskaper whiskyen har. Ut fra uttalige smaksnotater har Wishart delt inn ulike whiskyer i forskjellige grupper (Cluster) ut fra hvor mye eller lite de har av 12 forskjellige måleparametre.

Forlag: Pavilion Books ISBN-10: 1862055270

Grupper

Wishart brukte sin akademiske bakgrunn innen statistikk og klassifiseringsmetodikk til å bearbeide uttallige smaksnotater av ulike standardtapninger. Wishart lagde grupper fra A til J med whiskyer som ut fra smaksnotatene så ut til å være like i stil og uttrykk. Wishart kalte disse gruppene for «Cluster». Hver smakte whisky fikk utarbeidet en profil ut fra hvor sterkt innslag det var av 12 ulike aroma-/smaksparametre. De whiskyene som fikk like profiler, havnet i samme gruppe.

Gruppe A Kraftig, intens, mellom-søt, tydelig sherrytoner med frukt og krydder, maltpreget, nøtter, hint av røyk.

(Balmenach, Dailuaine, Dalmore, Mortlach, Macallan)

Gruppe B Mellom-kraftig, mellom-søt, nøtter, malt, floral, honning, og frukt

(Aberfeldy, Aberlour, Glenfarclas, Edradour, Longmorn)

Gruppe C Mellom-kraftig, mellom-søt, fruktig, floral, honning, malt, hint av krydder.

(Balvenie, Dalwhinnie, Glenlivet, Linkwood, BenRiach)

Gruppe D Lett, mellom-søt, lav eller ingen peat, fruktig, floral, maltpreget med hint av nøtter.

(Knockdhu, Cardhu, Glen Grant, Auchentoshan, Tobermory)

Gruppe E Lett, mellom-søt, lav peat, floral med malt, og fruktig, krydret med hint av honning.

(Bladnoch, Glenkinchie, Glen Moray)

Gruppe F Mellom-kraftig, mellom-søt, lav peat, malt, sherry, honning, hint av krydder. (Ardmore, Glenrothes, Tormore, Tullibardine)

Gruppe G Mellom-kraftig, søt, lav peat, floral.

(Arran, Dufftown, Glenfiddich)

Gruppe H Mellom-kraftig, mellom-søt, røykpreget, fruktig, krydret, hint av floralt og nøtter.

(Balblair, Glenmorangie, Glen Garioch, Oban, Old Pulteney)

Gruppe I Mellom-lett, tørr med røyk, krydder, honning, og hint av floralt og nøtter.

Bowmore, Bruichladdich, Glen Scotia, Highland Park, Springbank)

Gruppe J Kraftig, tørr, stikkende, torvpreget, medisinsk, krydder og tobakk.

(Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig, Talisker, Clynelish)


Aroma-/smaksparametre

Hver av whiskyene ble vurdert ut fra 12 ulike parametre. Utmålingen av hvert parameter ble gradert fra 0 til 4.

  • 0 - ikke tilstede
  • 1 - hint av
  • 2 - litt tilstede
  • 3 - tilstede
  • 4 - tydelig tilstede

Wishart brukte disse 12 parameterne:

* Kropp - lett eller tung, generell beskrivelse

* Søthet - hvor søt, generell beskrivelse

* Røykpreg - hvor mye røykpreg/peat/torvpreg, generell beskrivelse

* Medisinsk - salt, ofte sjøpreg, men også løsemiddel

* Tobakk - lær, teblader, tobakk

* Honning - bivoks, lynghonning, butterscotch, toffee, fudge, vanilje

* Krydder - kanel, pepper, ingefær, trevirke

* Vinøs - smaker fra fatets tidligere innhold (sherry, portvin, madeira).

* Nøtter - hasselnøtter, mandler, hvalnøtter, sjokolade.

* Maltpreg - råvarepreg, korn, malt, kake, kaffe, lakris, bakverk

* Frukt - sitrus, ferske og tørkede frukter,

* Floral - gress, lyng, høy, blomster, urter