Whiskywiki:Ukens bilde/2011

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
Ukens bilde. Arkiv for 2008 · 2009 · 2010 · 2011 · 2012 · 2013 · 2014 · 2015
Oppdater siden


Uke 1, 2011

080927 glengrant lineup cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Det anbefales å drikke maltwhisky av et tulipanformet glass. Poenget med tulipanformen er at da samles aromaene (det vi lukter) i glasset på en slik måte at du får en mer konsentrert opplevelse enn om du skulle ha drukket whisky av et åpent «tradisjonelt» whiskyglass. Legg her også merke til glasslokket som skal holde tilbake aromaene i glasset til vurderingen skal foretaes. Det er også lurt å ha et hvitt underlag for å kunne vurdere fargen korrekt.


Uke 2, 2011

080930 cragganmore wormtub cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Worm tub hos Cragganmore - direkte oversatt til norsk betyr det «ormestamp». Destillatet kjøles ned slik at det kan kondensere (gå fra damp til væske) ved at det går gjennom spiralformede kobberrør («ormer») som ligger i en stor tønne (stamp) med kalt vann. Dette er den eldste metoden for kjøling av destillatet, og det er ikke mer enn ca ti destillerier som fortsatt benytter seg av denne kjølemetoden.


Uke 3, 2011

096bowmore.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Bowmore ligger, som navnet tilsier, i landsbyen Bowmore, på Islay. Navnet kommer enten fra Both mór - stort hus - eller Am Bogha Mór - det store revet. Bowmores tidlige historie er noe usikker. Man tror destilleriet ble grunnlagt i 1779 av en entreprenør ved navn David Simpson (eller Simson), og deretter drevet av John Simpson og Hector Simpson. Det siste eierskiftet, så langt, fant sted i 1993, da det japanske selskapet Suntory overtok.


Uke 4, 2011

023obandist.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Oban Distillery ligger omtrent midt i bybildet i Oban, og bygningene skiller seg ikke merkbart ut fra nabobygningene. Destilleriet ble grunnlagt i 1793 og blir et SMD-destilleri i 1930. Oban er Diageos nest minste destilleri. Oban var med i Diageo Classic Malts-serie fra starten av, med standardtapningen Oban 14 year old, 43 %. Som en følge av det har Diageo også sluppet en Oban Distillers Edition med årgangsangivelse.


Uke 5, 2011

080926 balvenie kiln cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Røykpregwhisky stammer fra prosessen med tørking av maltet korn. Ofte kornet over røyken fra brennende/ulmende torv. Dette gir et tydelig røykpreg på whiskyen, som ofte kalles for torvpreg fordi det stammer fra at malten har blitt tørket ved hjelp av røyken fra torv. Ønsker man whisky uten torv-/røykpreg, må maltet tørkes ved hjelp av varmluft eller kullfyring (ikke så vanlig lenger).


Uke 6, 2011

080926 balvenie warehouse cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Rett etter destillering tappes spriten på eikefat for lagring. Ferdig destillert sprit er helt blank – det er lagringen på fat som gir whiskyen farge. Spriten må være lagret minst tre år på eikefat før det er lov å kalle den whisky i henhold til skotske bestemmelser. Eikefatene oppbevares i store lagerhus, og «venter» bare på den dagen de skal tappes på flaske. Under lagring fordamper både væske og alkohol fra fatet. Dette er det som kalles «englenes andel».


Uke 7, 2011

080926 balvenie maltloft cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Singlemalt whisky lages av bygg (Hordeum vulgare). Det finnes flere forskjellige varianter bygg tilgjengelig. Bruichladdich gjør blant annet forsøk med å dyrke ulike typer bygg på forskjellig steder. Dette kan sammenlignes med å ha ulike typer druer på forskjellige vinmarker. Dette er ennå på forsøksstadiet, så det er uklart hvordan det vil påvirke whiskyen. Bildet er tatt hos Balvenie.


Uke 8, 2011

080930 cragganmore2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Cragganmore ble etablert i 1869 av John Smith. Smith var allerede ansvarlig for Ballindaloch og Glenfarclas. Destilleriet ble ombygd i 1901. Det var stengt fra 1931 til 1933 og på grunn av rasjoneringen under andre verdenskrig var det igjen stengt fra 1941 til 1946. Prosessvannet og kjølevannet hentes fra Craggan Burn, fra en kilde på Craggan More Hill.


Uke 9, 2011

112jura village.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Isle of Jura ligger på vestkysten av Skottland, som en del av de indre Hebridene. Ligger rett inntil Islay, men i whiskysammenheng, regnes whisky fra Isle of Jura Distillery som en øy-whisky. Isle of Jura Distillery ble etablert i 1810 av Archibald Campbell under navnet Small Isles Distillery, men man antar at det har blitt produsert sprit på Jura siden 1600-tallet.


Uke 10, 2011

Michael jackson 2002 av RFrydenberg.JPG
Foto: Rolf Frydenberg
Michael Jackson, kjent øl- og whiskyskribent, startet sin karriere som øl-entusiast etter sigende i 1969 da han under et opphold i Nederland fikk sjansen til først å bli lei av de ensformige pils-lignende sakene tilgjengelig i Amsterdam og deretter fikk smake øl brygget av belgiske munker. I 1971 ble Campaign for Real Ale (Camra) startet og Jackson meldte seg tidlig inn. Kanskje mest kjent for boka Michael Jackson's complete guide to Single Malt Scotch. Døde i 2007.


Uke 11, 2011

Jim mcewan copyr bruichladdich.jpg
Foto: Bruichladdich
Jim McEwan (egentlig James McEwan), f. 1948, er fra Islay, og startet som 15-åring som bøkkerlærling for Bowmore. Jim McEwan ble headhuntet til Bruichladdich da Murray McDavid kjøpte destilleriet i 2000. Han jobber nå som produksjonssjef ved destilleriet.


Uke 12, 2011

080926 coutton cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Richard Coutton - destillery manager ved Glenfiddich/Balvenie/Kininvie - tre av destilleriene i Dufftown. Kininvie var designet for å være en maltwhisky som smaksmessig ligger mellom den lette Glenfiddich og den litt tyngre Balvenie. Dufftown (gælisk: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, men Elgin og Keith har også begge gjort krav på tittelen.


Uke 13, 2011

080926 wm Steven McConnachie cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Steven McConnachie fra Whyte & Mackay. De selger nå mer enn en million kasser pr. år. Overtatt i mai 2007 av indiske United Breweries Group for 595 millioner britiske pund. Merkenavnene de innehar inkluderer Dalmore, Isle of Jura Distillery og Fettercairn.


Uke 14, 2011

080928 robinlaing2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Robin Laing er skotsk folkesanger som etterhvert har blitt mer og mer kjent i whiskykretser. Fram til 1996 kombinerte han musikkinteressen med full jobb som direktør for en stor veldedig organisasjon for psykisk helse - etter det har han virkelig fått konsentrert seg om musikken. Den som har besøkt hjemmesidene til Bruichladdich har kanskje fått med seg hans visekunst?


Uke 15, 2011

080929 braeval3 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Braeval er Skottlands høyest beliggende destilleri (1165 fot/355 meter over havet), og ligger helt syd i Speyside. Brae betyr åsside, eller bratt elvebredd på skotsk-gælisk, og destilleriet ligger ved en bielv til Livet. Opprettet av Chivas Brothers i 1973 for å kunne brukes i Chivas Regal blend. De 20 første åra het destilleriet Braes of Glenlivet, noe det fortsatt ofte blir omtalt som, pga beliggenheten.


Uke 16, 2011

080929 dufftownbynight cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Dufftown (Gaelic: Baile Bhainidh) regnes av mange som whiskyhovedstaden i Speyside, og er en liten landsby ca midtveis mellom Elgin og Keith, i Banffshire, Skottland. Landsbyen het opprinnelig Mortlach, men på 1800-tallet bygde Jarlen av Fife en ny landsby for å huse hjemvendte soldater, og gav landsbyen navnet Dufftown. Dufftowns historiske røtter kan blandt annet skues ved Balvenie Castle, nå en ruin.


Uke 17, 2011

080930 craigellachie cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Craigellachie ligger i tettstedet Craigellachie, rett ved Aberlour og ble etablert i 1891. Det ble ombygd og antall destillasjonsapparater ble doblet fra to til fire i 1965 - 1966. Craigellachie har i nesten hele sin levetid produsert maltwhisky til blending, først til White Horse, deretter til Dewar's.


Uke 18, 2011

080930 tormore2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Tormore ble etablert i 1958 av Long John Distillers (eid av Schenley Industries). Arkitekten var Sir Alfred Richardson og det ble spart på lite under byggingen, da dette skulle bli et utstillingsdetilleri. Bygningene er blitt berømte og listeført som verneverdige. Det var så god plass inne i destilleribygningene at da de 12 år senere doblet antall destillasjonsapparater, kunne dette gjøres uten påbygninger.


Uke 19, 2011

080930 glenmoray2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
En viktig del av destillerienes tilbud til besøkende er butikken. Her kan det kjøpes standardtapninger, spesialtapninger, glass eller t-skjorter mm. Som en gimmick kan man hos de fleste kjøpe sin egenhendig tappede flaske med fatstyrke whisky fra et spesielt utvalgt fat. Her tappes en slik flaske hos Glen Moray.


Uke 20, 2011

080929 dregs5 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Dregs, Dufftown-festivalen høsten 2008. Den berømte avslutningsfesten på festivalen. Det er mange faste besøkende som kommer tilbake til både festival og Dregs år etter år. Her er det god mulighet til å bli kjent med andre whiskyentusiaster. På bildet er det kanskje flere som drar kjensel på noen norske ansikter?


Uke 21, 2011

080928 pittyvaich dufftown cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Området rundt Dufftown midt i Speyside har både aktive og nedlagte destillerier. Pittyvaich hadde en svært kort karrière som destilleri; bygget i 1973, i produksjon fra 1974, lukket i 1993. Deretter fulgte noen år i møllpose før destilleriet ble revet i 2002. Etter nedleggelsen ble destillasjonsapparatene flyttet til platefirmaet Abercrombie og mye annet utstyr til Clynelish. Det eneste som står igjen er lagerbygningene.


Uke 22, 2011

080927 murray nmwlNo1.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Det er mange whiskyskribenter og mange uavhengige tappere. Vi i Norsk MaltWhiskyLag er også en uavhengig tapper; så langt har vi to spesialtapninger som bærer vårt navn. Skribenten Jim Murray har gjort smaksnotater i sin Whisky Bibleden første av dem - Linkwood-tapningen.


Uke 23, 2011

036laddie bottling1.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Nysprit fylles på fat slik at de kan lagres og modnes til whisky. Minst tre år på fat er et velkjent minimumskrav. Store fat krever at spriten ligger lenger enn på småfat - se ulike fatstørrelser.


Uke 24, 2011

039laddie bottling4.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Whisky som er tappeklar kan via ulike «omveier» ende opp på flaske. Noe tappes mer eller mindre ubehandlet, mens kjølefiltrering, fargejustering, nedvanning og blending er tradisjonelle prosesser. I Skottland er de fleste tappeanlegg sentralisert til store industrianlegg. Bruichladdich er ett av svært få destilleri som tapper under eget tak.


Uke 25, 2011

070501 talisker lynearm c.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Her er et bilde fra Talisker som viser wash stillens lyne arm. Den er medvirkende til nyspritens karakter, da den er med og påvirker refluks av alkoholdampene inne i destillasjonsapparatet.


Uke 26, 2011

Aberlour still.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Aberlour er et av de store Speysidedestilleriene, og er særlig kjent for sin sherrylagrede whisky. Den er esterrik og krydret, med innslag av epler. På besøkssenteret kan man kjøpe og tappe sin sin egen flaske med fatstyrke Aberlour rett fra eikefatet.


Uke 27, 2011

Aberlour glenlivet.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Aberlour i Speyside, har de siste årene fått mye oppmerksomhet for sin a'Bunadh-serie. Ved etableringen i 1826 kalt Aberlour-Glenlivet. Bruk av -Glenlivet i navnet var svært vanlig på den tiden, ettersom Glenlivet-destilleriet hadde godt rykte som andre gjerne ville bruke til egen vinning.


Uke 28, 2011

080928 alltabhainne cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Allt-a-Bhainne (betyr «elven av melk» (Burn of Milk)) har aldri hatt gulvmalting, men likevel er det bygget fire pagoder på taket av destilleriet. Det er et moderne datastyrt destilleri, der en person håndterer hele produksjonen. Etablert av Seagram, men Pernod Ricard la ned destilleriet i 2002. Behovet for maltwhisky til Chivas Regal ble så stort at destilleriet ble gjenåpnet.


Uke 29, 2011

080927 ivarogper.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
To presidenter: Per Løvlie til høyre på bildet, sammen med Ivar AarsethGlen Grant i september 2008, under høstens festival i Speyside. Løvlie ble flere ganger kåret til verdensmester i whiskynosing. Løvlie var president for NMWL i en årrekke, og døde etter et kort sykeleie våren 2010. Aarseth overtok presidentvervet våren 2010.


Uke 30, 2011

080928 dram2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Dufftown-festivalen, i hjertet av Speyside, høsten 2008. Whisky fra Pittyvaich serveres med utsikt til destilleriet. Tapningen er forøvrig en Flora & Fauna-tapning.


Uke 31, 2011

080927 auchroisk cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Glass benyttes av alle som nyter en whisky (og de fleste som drikker whisky). Den tradisjonelle tumbleren med isbit er velkjent, men glass som har bredere klokke enn åpning samler aromaene på en bedre måte. Sistnevnte foretrekkes av kjennere til de aller fleste typer whiskyer. I bakgrunnen ses produksjonslokalene til Auchroisk.


Uke 32, 2011

080927 glengrant washstill cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Wash still, her fra Glen Grant, er det første destillasjonsapparatet i produksjonprosessen. Her destilleres ølet (kalles «wash») som dannes under bryggingen. Destillatet kjøles ned (se kjølevann), og det dannes low wines som holder ca 20 % ABV. Wash stills er vanligvis større enn Spirit stills, som er neste steg i produksjonsprosessen av whisky.


Uke 33, 2011

080926 balvenie tunroom cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Fra produksjonslokalene til Balvenie. De store tønnene der vørteren oppbevares under bryggingen.


Uke 34, 2011

080927 auchroisk mill cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Kornmølle som brukes på Auchroisk.


Uke 35, 2011

080810 barley.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Bygg - råvare og utgangspunkt for skotsk whisky. Optic er kanskje den mest utbredte sorten i dag.


Uke 36, 2011

080925 glenfiddich cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Glenfiddich ligger sentralt til i Dufftown - Speyside.


Uke 37, 2011

080926 balvenie kilnfire cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Byggmaltes før det kan brukes til whiskyproduksjon. For ikke å miste sukkerinnholdet i det spirende bygget, brukes varm luft - med eller uten torvrøyk. Røyken fra ovnen ledes inn i tørkerommet, og setter sitt preg på whiskyen som lages.


Uke 38, 2011

080930 tormore4 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Tormore ble etablert i 1958. Bygningene er blitt berømte og listeført som verneverdige. Eiendommen er preget av slike velfriserte busker som ikke etterlater noen tvil om at dette er et whiskydestilleri.


Uke 39, 2011

080926 balvenie cooler cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Balvenie og Kininvie wort cooler.


Uke 40, 2011

080926 balvenie maltloft2 cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Stemningsbilde fra maltloftet til Balvenie-destilleriet i Speyside.


Uke 41, 2011

080926 kininvie stills cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Pot still og wash still hos Kininvie.


Uke 42, 2011

Benriach valinch2.JPG
Foto: Ragnhild S. Lervik
Bruk av valinchBenriach. Med innretningen løftes whisky ut av fatet når man skal kvalitetssjekke modningen og gjøre en smakning.


Uke 43, 2011

Linkwood sign.JPG
Foto: Ragnhild S. Lervik
Knoppsvane (Mute swan/Cygnus olor) hos Linkwood, som også er avbildet på Flora & Fauna-tapningene fra destilleriet. Andre destilleriers tapninger i serien har sine egne motiv. For å gjøre det hele billigst mulig valgte man samme flasketype til alle og fikk laget et generisk etikettdesign der det ble avsatt plass til litt tekst om destilleriet og omegn samt plass til et lite bilde av et dyr eller en plante som man kan finne i nærheten av destilleriet. I Linkwood sitt tilfelle ses de samme svanene svømmende i en dam utenfor destilleribygningen, mens Bladnoch har orkidéen «broad leaved helleborine» som vokser i området.


Uke 44, 2011

Pris til wiki owf.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Lars Helge Eklund (midten) og Erlend Refsdal (t.h.) mottar Oslo Whiskyfestivals pris på vegne av Whiskywiki fra Chris Maile, 7. november 2009.


Uke 45, 2011

Royal-Mile.jpg
Foto: Lars Helge Eklund
Hovedgaten i den gamle delen av Edinburgh. Går fra Edinburgh Castle og ned til Holyrod Palace, og omfatter gatene Castle Hill, Lawnmarket, High Street og Canongate. Kjente whiskybutikker som Royal Mile Whiskies og Cadenheads har butikker langs Royal Mile. Det er også gode whiskybarer som The Albanach og Whiski Bar & Restaurant


Uke 46, 2011

Rachel barrie owf.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Rachel Barrie fra en masterclassOslo Whiskyfestival 2009. Hun var da ansatt ved Glenmorangie som master blender, der hun har spilt en viktig rolle i utviklingen av Glenmorangies produkter. Hun har blandt annet etablert et sanselaboratorium samt et sansepanel som består av 50 av Glenmorangies ansatte, spesifikt opplært av Barrie, som brukes til smaksstudier på selskapets whiskyer. I 2011 skiftet hun arbeidsgiver til Morrison Bowmore Distillers eid av Suntory.


Uke 47, 2011

080925 glenfiddich stills cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Pot stills ved Glenfiddich-destilleriet i Dufftown, midt i hjertet av Speyside. Wash still og spirit still har forskjellig fasong og størrelse. Legg også merke til høyden og fasongen på svanehalsen og vinkelen på lyne armen.


Uke 48, 2011

040caolila.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Caol Ila (uttales køl-ila) ligger godt gjemt i en bukt nær Port Askaig, nord på Islay. Navnet betyr Islay-sundet. Gjennom panoramavinduene ser man over sundet til Isle of Jura og fjelltoppene Paps of Jura. I 1974 startet Caol Ila produksjonen i sine nye lokaler, og disse benyttes fortsatt i dag. Etter ombyggingen økte kapasiteten fra ett til tre par stills.


Uke 49, 2011

080926 balvenie turning cr.jpg
Foto: Arve Lervik
Ragnhild S. Lervik får instruksjon i å snu det spirende bygget på tradisjonell måte på Balvenie. Destilleriet har eget gulvmalteri, men under 10 % av kornet til produksjonen blir maltet der. Optic er den foretrukne sorten her.


Uke 50, 2011

080926 balvenie steep cr.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Maltwhiskyproduksjon starter i steepen med at bygget maltes - det bløtlegges og man lar kornet begynne å spire. Dette omgjør stivelse til sukkerarter som kan danne alkohol i gjæringsprosessen. Spiringen stanses med varm luft/røyk. Få destilleri gjør sin egen malting i dag, og da som regel kun en liten andel av årsbehovet. Du kan se malting hos Balvenie, Kilchoman, Highland Park, Glenfiddich, Glen Ord, Bowmore, Laphroaig, Springbank, Tamdhu og Edradour.


Uke 51, 2011

082lagavulin2.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Det klassiske motivet for alle som har vært hos LagavulinIslay. Man går enkelt og greit ut på destilleriets egen brygge, og så åpenbarer motivet seg.


Uke 52, 2011

083castle.jpg
Foto: Ragnhild S. Lervik
Nok et klassisk motiv sett fra Lagavulin. Man ser i sørlig retning, og på gode dager skal det visstnok være mulig å se fra Islay og helt til Nord-Irland. Slottsruinene er av Dunyvaig Castle, som inntil det ble erobret i 1493 var hovedsete til Lord of the Isles - overhodet i klanen Donald. Det ble ødelagt i 1677 av Sir Hugh Campbell.