Whiskytapenade

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ivars whiskytapenade

  • 150 g stenfrie svarte oliven (alt. grønne)
  • 6 ansjosfileter (el. 1 kryddersildfilet)
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 ss kapers
  • 2-3 ss basilikum eller provencekrydder (1 ss tørket)
  • ½ ts sitronpepper
  • 3 ss kraftig whisky
  • 4-6 ss olivenolje

Kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin til en jevn puré.
Oliven har en så kraftig smak at en lett whisky vil forsvinne i de andre smakene. Jeg benyttet derfor Ardbeg TEN.

Tapenade kan i tillegg benyttes som dip til kjeks eller rå grønnsaker. Lag tapenaden gjerne en dag før den skal benyttes. Den kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i ca en uke.

- IvarA