Whiskysild med purre

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ivars whiskysild med purre

Ingredienser

  • 5 kryddersildfileter
  • 1 purre (alternativt en blanding av gressløk og vårløk)
  • 0,5 dl eddik (12%)
  • 1,5 dl vann
  • 1,5 dl råsukker
  • 0,5 ts knust hvit pepper
  • 0,5 ts knust rosépepper
  • 2 ts knust krydderpepper
  • 10 hele kardemummekjerner
  • 1 laurbærblad
  • 5 cl whisky (jeg benyttet Bruichladdich 3D Mòine Mhòr)

Fremgangsmåte

  • Skjær sildefiletene i pene stykker og purren i tynne ringer.
  • Kok opp ingrediensene til laken (unntatt whiskyen).
  • Avkjøl og ha i whiskyen.
  • Legg sild og løk lagvis.
  • Hell over laken.

La stå et par dager.

Akkurat denne har jeg kun laget med Laddie. Jeg har imidlertid i andre oppskrifter benyttet f.eks. Highland Park 12 yo. Tror at den ekstra sødmen i Highland Park vil matche kryddersild veldig bra. Jeg vil tippe at Talisker 10 year old også vil fungere bra, men har ikke prøvd det. Tradisjonelle Speysidewhiskyer kan bli litt for milde for de fleste silderetter. Benytt dem heller til gravet laks.

- IvarA