Whiskysild med chili

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ivars whiskysild med chili

Ingredienser

  • 4 speke- eller kryddersildfileter
  • 1 rødløk i tynne ringer
  • ringer av rød chilipepper
  • 2 dl krydret sildelake (se nedenfor)
  • ½ dl vann
  • ½ dl Islaywhisky (jeg benyttet Ardbeg TEN)
  • 1 ts grovmalt pepper

Fremgangsmåte

  • Skjær sildefiletene i gaffelbiter og legg dem lagvis med løk og chili.
  • Rør sammen alt til laken.
  • Bland laken med silden og la den trekke noen timer.
  • Pynt med ringer av chilipepper.

Holdbar ca 2 uker.


Krydret sildelake

  • 500 g sukker
  • 3 dl eddik
  • 7,5 dl vann
  • 1 ss hel pepper
  • 1 ss hel nellik
  • 2 ts sennepsfrø
  • 3-4 laurbærblad
  • 2-3 stilker dill
  • skall av 1 sitron

Kilde: Mat & drikke 6/97 (fra Tuddal høyfjellshotell)

Kok opp alle ingrediensene til laken og avkjøl den.

Krydret sildelake kan benyttes til mange forskjellige silderetter. Skal man kun lage denne, så lag bare mindre.

- IvarA