Whiskygravet laks med whiskysaus

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Whiskygravet laks med whiskygravlakssaus og lakseruller


Ingredienser

Whiskygravet laks

  • 1/2 kg laks, helst midtstykket. Laksen skal ha vært frosset.
  • 1/2 dl sukker
  • 1/2 dl salt
  • 1-2 ss whisky


Whiskygravlakssaus

  • 1 dl olje
  • 3 ss balsamicoeddik
  • 1/2 dl råsukker
  • 2 cl whisky (sherryfat)
  • 2 ss (svensk) sennep
  • 1 ss dijonsennep
  • Hakket dill


Lakseruller

  • Philadelphiaost
  • Lefse
  • Kaldrøkt laks
  • Gravlakssaus


Fremgangsmåte

Whiskygravet laks

  • Skjær små snitt i laksen
  • Legg den i form med skinnsiden ned
  • Hell whiskyen over laksen og la trekke i 15 minutt
  • Bland sukker og salt
  • Gni inn fisken med sukker- og saltblandingen
  • Legg på tallerken med 1/2 - 1 kg press over
  • La fisken grave i ca 3 døgn
  • Vend laksen 1-2 ganger i døgnet
  • Skrap av salt og sukker og skjær laksen i tynne skiver

Kokken må selv velge whisky til gravingen, men det kan anbefales både lette maltwhiskyer og røykfulle som Laphroaig. Ikke bruk den samme hver gang, men vær villig til å prøve noe nytt!


Whiskygravlakssaus

  • Bland alle ingrediensene utenom oljen, og rør til sukkeret begynner å løse seg opp
  • Rør deretter inn oljen, litt om gangen
  • Tilsett hakket dill ved servering


Lakseruller

  • Smør Philadelphiaost på lefsene
  • Dekk med kaldrøkt laks og gravlakssaus.
  • Rull sammen og skjær i tommetykke skiver


Servér gjerne med mørkt øl.


Kilde: whiskyguiden.se