Warehouse
Warehouse, lager eller lagerhus er stedet der destilleriene lagrer whiskyen sin på fat for at den skal modnes. Se lagring.
Tradisjonelt er lagerhusene relativt lave og bygget i mur med jordgulv. De siste årene har flere produsenter bygget store lagerhus med plass til flere fat enn i de gamle tradisjonelle lagerhusene.
Det blir fort store klimatiske forskjeller i et gammelt murlager med jordgulv i forhold til et moderne lager av bølgeblikk med betonggulv. Bransjen er uenig i hvordan dette påvirker whiskyen.
Den sorte fargen på lagerhusene er resultatet av en soppkultur som lever av etanol som fordamper fra fatene (angel's share). Det er ikke et fullstendig utforsket område, men at Baudoinia compniacensis (først navngitt Torsula compniacensis i 1881) er første arten som slår seg ned, synes avklart. Etterhvert kommer flere andre arter til, og tilsammen mener man at det er denne blandingskulturen som lager den karakteristiske sorte fargen.
