Talisker

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
Talisker
070501 talisker c.jpg
Talisker
Foto: Ragnhild S. Lervik
Islands
Kart Talisker.jpg
Illustrasjon: Erlend Refsdal
Beliggenhet: Carbost, Skye
Kartkoordinater: +57° 18' 9.37", -6° 21' 24.76"
Nåværende eier: Diageo Plc
Grunnlagt: 1831
Status: Operativt
Har besøkssenter: Ja
Årlig kapasitet: 2,5 mill. liter
Standardtapning: Talisker
Alder: 10 år
Tønnetype: ex-bourbon
Alkoholprosent: 45,8 %
Polets varenr.: 468001


Beliggenhet

Talisker ligger på øya Skye, i landsbyen Carbost ved bredden av Loch Harport (Google maps). Det finnes også en landsby på Skye med navnet Talisker, men det altså ikke der destilleriet ligger.


Historie

Destilleriet ble først etablert i 1831, av Hugh og Kenneth MacAskill og Archibald Sinclair fra Cambeltown.

Fra 1848 til 1857 var eierskapet på hendene til The North of Scotland Bank, noe som tyder på at det ikke gikk helt bra med de første eierene. I 1857 kjøpte Hugh MacAskills svigersønn, Donald MacLennan (eller MacLellan), destilleriet for £500.

I 1866 kjøpte John R. W. Anderson, Taliskers agent i Glasgow, destilleriet fra MacLennans dødsbo. Anderson ble fengslet i 1880 for å ha solgt ikke-eksisterende fat med whisky til kunder. Destilleriet ble overtatt av Alexander Grigor (deleier i Glenlossie) og Roderick Kemp & Co (en vin- og sprithandler fra Aberdeen, som senere en periode eide Macallan). I 1895 ble Talisker Distillery Co Ltd etablert, og i 1898 slo de seg sammen med Thomas Mackenzie til Daluaine-Talisker Distilleries Ltd.

I 1916 ble Daluaine-Talisker solgt til et konsortium av W. P. Lowrie & Co, John Walker & Sons Ltd og John Dewar & Sons Ltd, og i 1925 lyder navnet «Daluaine-Talisker Distilleries Ltd, Scottish Malt Distillers Ltd, Distillers Company Limited».

Talisker ble utvidet i 1900 og delvis ombygd i 1960. I en lang periode benyttet de trippeldestillering, men i 1928 gikk de over til dobbeltdestillering.

I mai 2008 ble tun-room utvidet og antallet washbacks øket fra 6 til 8.

Talisker inngår i Diageos Six Classic Malts serie (nå utvidet).

Destillerikarakter

Talisker kjennetegnes først og fremst av pepperpreg. Den er ellers en typisk øywhisky, med torv (malten som benyttes har 25-30 ppm) og salt som viktige kjennetegn.

Prosessvannet hentes fra kilder som kommer fram på Cnoc nan Speireag/Hawk Hill. Dette er bløtt, torvpreget vann. Kjølevannet hentes fra Carbost Burn.

Lyne armen på destilleringsapparatene for første destillasjon (washstill)er veldig spesiell på Talisker, den har nemlig en nittigraders bøy ned inne i still house og en opp igjen på utsiden før rørene går over i kjølesystemet (se bilder i galleriet nedenfor). Talisker benytter fortsatt tradisjonelle worm tubs til nedkjøling av destillatet, noe som sies å kunne gi en mer fyldig karakter enn moderne kondensatorer.

Tapninger


Offisiell rekke

Spesialtapninger

Whisky Magazine har en oversikt over de mange forskjellige Talisker-tapningene.

Fra uavhengige tappere

Svært få tapninger fra Talisker er tilgjengelig fra uavhengige tappere, og da alltid tappet under et annet navn, men fortsatt med opphav fra Skye (og der er det ikke så mange andre destillerier). Douglas Laing har blant annet en tapning fra Skye i sin OMC-serie som de kaller Tactical.

Galleri

Norsk importør

Diageo Norge

Eksterne lenker


Nerdetall for Talisker

Automatiseringsgrad: Middels
Vannkilde: 14 kilder på Cnoc nan Speireag
Byggtype: Optic
Malteri: Glen Ord/Muir of Ord Maltings
Ppm malt: 18-22 ppm
Sammensetning grist i %: 20-70-10
Type meskekar: Lauter, by R.G. Abercrombie 1998
Vekt malt per mesking: 8 tonnes
Antall liter første vann: 38.000
Temperatur første vann: 64° C
Antall liter andre vann: 38.000
Temperatur andre vann: 75° C
Antall liter tredje vann: 29.000
Temperatur tredje vann: 90° C
Tidsforbruk per mash: 6 timer
Antall mashes per uke: 18
Antall washbacks: 8
Washback-materiale: 4 av oregonfuru, 4 av brasiliansk paranafuru
Kapasitet per washback: 53.000 liter
Gjæringslengde: 67 timer
Alkoholprosent i wash (ABV): 8-9 %
Antall washstills: 2
Lyne arm retning: se hovedtekst
Washstillkapasitet: 14.706 liter
Washstill charge: 11.000 liter
Antall spiritstills: 3
Lyne arm retning: nesten rett vinkel
Spiritstillkapasitet: 11.024 liter
Spiritstill charge: 7.500 liter
Heads run: 15-20 minutter
1st cut point: 72 %
Spirit run: 1,5-2 timer
2nd cut point: 65 %
Alkoholstyrke på newmake: ca. 70 %
Ppm newmake: 5-7 ppm
Produksjonstid: 24/7
Lagringssted: Sentralt, men noe på destilleriet
Andel av produksjon til singlemalt: 40 % (90 % av det går til 10-åringen)


Kilder