Sluttlagring

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Finish, ACE (Murray McDavid), double matured (Diageo), sluttlagring og flere andre begreper brukes synonymt om denne prosessen av forskjellige aktører i bransjen, men finish er det vanligste begrepet.

En avsluttende lagring av moden maltwhisky på en annen type fat enn det som er brukt til hovedlagring av whiskyen for å tilføre nye komponenter til lukt- og smaksbildet. For eksempel kan en maltwhisky som har ligget på ex-bourbonfat helles over på et portvinsfat for avsluttende modning i noen måneder. I de fleste tilfeller får whiskyen ligge fra noen få måneder til maks to år på finishingfatet.

Glenmorangie har vært pionerer på området, og lanserte allerede i 1996 sin serie med standardtapninger som hadde fått avsluttende lagring på sherry-, portvin- eller madeirafat.

Finish med lagring på ordinære småfat (Quarter Cask - f.eks. Laphroaig Quarter Cask) gir en raskere modning av whiskyen fordi den er i mer kontakt med fatet enn når den lagres på vanlige fat.