Sjokoladekjeks med whisky

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Det er beskrevet at det tok ca 3 timer å lage disse, men at det var verdt innsatsen. Det går fint an å lage bunnen første dagen, og tilberede fyllet dagen etter.

Nok til ca. 55 stk.


Ingredienser

Bunn

  • 250 g mandelmasse
  • 2 dl strøsukker
  • 2 eggehviter


Fyllmasse

  • 50 g smør eller margarin
  • 1 dl fløte
  • 250 g mørk blokksjokolade
  • 250 g Kesam original
  • 2 eggeplommer
  • 2 ss whisky/cognac/likør


Glasur

  • 275 g mørk blokksjokolade
  • 1 ss matolje

Tips: Du trenger mer sjokolade og matolje hvis du ønsker et tykt lag glasur.


Fremgangsmåte

Bunn

  • Mal mandelmassen fint
  • Tilsett sukker og eggehvite
  • Rør godt
  • Beregn tre stekeplater og dekk med bakepapir
  • Lag teskjestore bunner og spre utover med litt mellomrom. Trykk inn en liten fordypning i bunnen til fyllmassen. Dypp gjerne fingrene i vann en gang i mellom slik at massen ikke fester seg.
  • Stek en plate om gangen, midt i ovnen. 175° C i 15 minutt eller til gyldenbrun farge.
  • La dem kjøle seg før du tar dem (løs) av stekepapiret.


Fyll

  • Smelt smør, tilsett fløte
  • La det koke opp
  • Løft kjelen av varmen
  • Bryt opp sjokoladen og legg i bitene. Rør om til den har smeltet.
  • Rør inn Kesam og bland godt
  • Tilsett eggeplommene
  • Tilsett whisky, f.eks. Aberlour aged 12 years eller Balvenie 12 years old Double Wood. Bland godt.
  • Legg en passe mengde fyllmasse i bunnens fordypning

Tips: Bruk gjerne kremsprøyte til å fordele ut fyllmassen på bunnene. Da er det lettere å lage en fin topp.


Glasur

  • Sett bunnene med fyllmasse i fryseren en stund mens du smelter sjokoladen i vannbad
  • Rør om og tilsett matolje når sjokoladen har smeltet helt
  • La den kjølne litt
  • Ta bunnene ut av fryseren.
  • Dypp dem i sjokoladen og la det renne av litt før du vender dem
  • Sett i kjøleskap for å la glasuren stivne


Frys eller spis opp... Bunnen kan bli myk etter noen dager - smaken holder seg, men det kan bli klissete.


Kilde: Magnus Kyrklund, whiskyforum.se