Sherryfat

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Sherryfat er eiketønne som har blitt brukt til produksjon/lagring av sherry.

Det skilles mellom europeisk eik (spansk eik), vanligvis Quercus Robar men også Quercus Robur, og amerikansk eik (Quercus alba). De ulike eiketypene har ulike egenskaper som påvirker lagringen og whiskyen på forskjellige måter.

Sherryfat tilfører whisky fruktighet, og frisk lukt og smak. Slik whisky merkes ofte med sherrycask. Generelt er europiske sherryfat mer grovstrukturerte enn de amerikanske. Det gjør at whiskyen raskere får fat- og frukttonene fra sherryen i et europeisk sherryfat. Amerikanske fat er hardere og finere i strukturen, noe som gjør at whiskyen trenger lengre tid for å lagres, fatpreget blir ikke like intenst som fra spansk eik, og fruktigheten oppleves som lettere og friskere.