Macallan-trøffel

Nok til ca 38 stk.

Ingredienser

• 225 g mørk sjokolade av høy kvalitet, max 70 % kakao (Vahlrhona pur caraibe)
• 1,3 dl fløte
• 2 ss tropisk honning
• 3 ts romtemperert, usaltet smør
• 3-4 ss mørk rom, evt. en søt whisky slik som Macallan
• Smeltet mørk sjokolade, gjerne med høyere kakaoinnhold enn den over
• Kakaopulver (helst fra Vahlrona, til å rulle trøflene i)

Fremgangsmåte

• Hakk opp sjokoladen og legg den i en skål
• Varm forsiktig opp fløte og honning akkurat nok til at det syder.
• Hell over sjokoladen og rør til smidig konsistens
• La massen kjølne litt til 30-35 grader
• Tilsett smør mens du rører
• Rør inn rom/whisky

• Hell massen ned i former, eller la massen kjølne til den er fast i konsistensen.
• Sett den svalt (12-15 grader i 6 timer) - absolutt ikke i kjøleskap!
• Bruk en teskje for å få en passe mengde masse, og rull til boller ved hjelp av to teskjeer.
• Sett i kjøleskapet i fire timer eller svalt i ytterligere 18 timer.
• Dypp i smeltet sjokolade og rull i kakao.
• Sett svalt igjen i ytterligere to timer.

Kilde: Mickeman, whiskyforum.se