Macallan-trøffel

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Nok til ca 38 stk.


Ingredienser

  • 225 g mørk sjokolade av høy kvalitet, max 70 % kakao (Vahlrhona pur caraibe)
  • 1,3 dl fløte
  • 2 ss tropisk honning
  • 3 ts romtemperert, usaltet smør
  • 3-4 ss mørk rom, evt. en søt whisky slik som Macallan
  • Smeltet mørk sjokolade, gjerne med høyere kakaoinnhold enn den over
  • Kakaopulver (helst fra Vahlrona, til å rulle trøflene i)


Fremgangsmåte

  • Hakk opp sjokoladen og legg den i en skål
  • Varm forsiktig opp fløte og honning akkurat nok til at det syder.
  • Hell over sjokoladen og rør til smidig konsistens
  • La massen kjølne litt til 30-35 grader
  • Tilsett smør mens du rører
  • Rør inn rom/whisky
  • Hell massen ned i former, eller la massen kjølne til den er fast i konsistensen.
  • Sett den svalt (12-15 grader i 6 timer) - absolutt ikke i kjøleskap!
  • Bruk en teskje for å få en passe mengde masse, og rull til boller ved hjelp av to teskjeer.
  • Sett i kjøleskapet i fire timer eller svalt i ytterligere 18 timer.
  • Dypp i smeltet sjokolade og rull i kakao.
  • Sett svalt igjen i ytterligere to timer.


Kilde: Mickeman, whiskyforum.se