Kremet whiskysaus

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Oppskriften ble funnet i et magasin fra et supermarked i England. Det skal være en whiskysaus til haggis, men kan sikkert brukes til mye annet.

Ingredienser

  • 4 sjallotløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje olivenolje
  • Litt smør
  • 3 dl grønnsakskraft
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl whisky
  • 15 gram gressløk


Fremgangsmåte

  • Sautér findelt sjallotløk og knust hvitløk i olivenolje og smør til den er gylden
  • Tilsett grønnsakskraft og la det koke opp. Småkok i 5 minutt
  • Rør inn crème fraiche og småkok til det er redusert
  • Tilsett whisky og hakket gressløk rett før servering
  • Redusér videre etter behov


Tips

  • Dette har jeg prøvd som en saus til laks. Jeg tror at det er lurt til å være forsiktig med mengden whisky man heller opp i sausen. Jeg fikk litt mer spritsmaken enn var ønskelig. Jeg brukte Glenmorangie Nectar D'Or. Jeg tror at man kunne heller prøve med 0,5 dl whisky, smake på sausen og se hvis den må justeres. Hvis justering er ikke nødvendig kan kokken og ikke sausen få det som er igjen av whiskyen.
  • Nå har jeg prøvd på nytt og jeg synes at det blir bedre med mindre whisky, altså 1/2 dl istedenfor 1 dl. Smaken blir mer harmonisk.


Serveringstips

Serveres med haggis og «neeps and tatties». Sistnevnte står for kålrot og poteter, kokt og most separat.


Lenker