Islaysild

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ivars Islaysild

Jeg er ubeskjeden nok til å si at dette er «verdens beste whiskysild». De som er whiskyelskere, og har smakt den, roser denne silderetten opp i skyene.

Ingredienser

  • 4-5 spekesildfileter
  • 1-2 løk


Fremgangsmåte

  • Knus krydderet i en morter.
  • Kok opp eddik, sukker, vann og krydder.
  • Avkjøl laken og tilsett whiskyen.
  • Skjær sild og løk i små biter.
  • Bland godt, legg i en krukke.
  • Hell laken over.

La silden trekke et par dager.

Det er mulig å variere silderetten med å benytte en liten rød chili i tillegg. Denne skal skjæres i svært tynne ringer.

Server sammen med pumpernikkel eller dansk rugbrød, et glass øl og et glass av din favoritt Islaywhisky.

Hvis du kjøper fileter (frosne eller vakumpakkede,) så er det nok med 1 time i skummet melk. Dersom du kjøper hele spekesild og fileterer selv må du nok regne med 8-10 timer. Jeg kjøper vanligvis vakumpakkede på Rema. De pleier å være av god kvalitet. La dem ligge i skummet melk 1 time. Skyll under rennende vann og tørk av på tørkepapir. Skjær i biter på 1/2 - 1 cm tykkelse. Da er det bare å blande med resten av ingrediensene.
Husk at holdbarheten er kortere enn på kjøpesild (ingen E-er tilsatt) så ikke vent for lenge før du spiser dem.

En liten kommentar om whiskyen: jeg synes den ble bedre med Laphroaig enn Caol Ila.

- IvarA