Høylandsgravet hvalkjøtt

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ivars høylandsgravede hvalkjøtt

Jeg har i lang tid eksperimentert med graving av kjøtt og fisk. Det er svært enkelt å gjøre dette selv og det blir veldig godt. En fin måte å imponere med en virkelig hjemmelaget forrett. Her kommer en variant med hvalkjøtt og maltwhisky som fungerer veldig bra.

Ingredienser

  • 700 g hvalkjøtt
  • 0,9 dl sukker
  • 0,6 dl salt
  • 1 ss basilikum
  • 20-30 hele pepperkorn
  • 20 hele allehånde
  • 0,5 dl Dalmore 12 yo

Fremgangsmåte

  • Bland alle de tørre ingrediensene godt og ha blandingen i en plastpose.
  • Legg kjøttet i posen og fordel de tørre ingrediensene godt rundt kjøttet.
  • Hell over whiskyen og knyt godt igjen.
  • Legg det i en bolle i kjøleskap.
  • Snu kjøttet 4-5 ganger i løpet av 30 timer.
  • Ta kjøttet ut av plastposen.
  • Skyll og tørk av.

La det hvile i kjøleskap et par timer før bruk. Det gravede kjøttet egner seg godt til frysing.

Servering
Server med litt ruccolasalat og en mild chutney eller mintgele. Ta gjerne et glass mild Highland-malt til.

- IvarA