Flyndrefilet i whiskysaus

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Ingredienser

  • ca 500 g flyndrefilet
  • 300 g reker med skall
  • 4 dl vann
  • 1 gulrot
  • 1 løk
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss smør eller margarin
  • 1 dl whisky
  • 3 dl tørr hvitvin


Saus

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 dl kremfløte
  • salt


Fremgangsmåte

  • Rens rekene.
  • Del gulroten i mindre biter og skrell og grovhakk løken.
  • Kok opp vannet sammen med gulrot, løk, rekeskall og tomatpuré.
  • La det koke i 15 minutter.
  • Sil kraften.
  • Skrell og finhakk sjalottløken. La den surre i smøret eller margarinen i en lav, vid kjele.
  • Ha rekene i.
  • Hell whiskyen over og tenn på.
  • Legg i fiskefiletene.
  • Hell i vinen og la fisken trekke under lokk i 3-5 minutter, eller til fisken er kokt.
  • Legg fisk og reker over på et serveringsfat og hold dem varme under aluminiumsfolie.
  • Bland rekekraften med fiskekraften i kjelen.
  • Kok opp og kok kraften inn til det halve.
  • Rør smøret og melet sammen og visp smørjevningen i kraften.
  • Tilsett fløten.
  • La sausen småkoke i 6-10 minutter.
  • Smak til med salt.
  • Hell den varme sausen over fisk og reker.
  • Servér kokte poteter til.


Kilde: ABC Matoppskrifter


Jeg ville nok forsøkt med en Highland Park eller lett røyka Islaywhisky (Bowmore eller Bruichladdich 3D) - evt. Isle of Jura Superstition. - Arve