Dingle

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Dingle er en by i Co. Kerry, Irland. I oktober 2008 ble det kjent at det er søkt om tillatelse til å bygge et destilleri i en gammel meieribygning på stedet. Prosjektet er beregnet til €8m, og bak står en lokal auksjonarius ved navn Jerry O’Sullivan og Porterhouse-gruppen - et lite pubselskap som også eier sitt eget bryggeri og hotel.

Tidligere destillerimanager John McDougal (Laphroaig, Springbank, Ladyburn, Balvenie og Tormore, samt involvert i drift og utvikling av en rekke destillerier utover dette) har blitt leid inn som konsulent. Forsyth i Skottland vil få oppdraget å bygge kobberkjelene.

Whiskeyen skal trippeldestilleres på tradisjonelt irsk vis, og skal lagres i eks-bourbon og eks-port fat. For å finansiere lagringen av whiskey kommer destilleriet også til å produsere gin. Det er planlagt at destilleriet skal være i drift innen utgangen av 2009, og at den første whiskeyen kan tappes fire år senere.