Dailuaine

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
Dailuaine
Speyside
Kart Dailuaine.jpg
Illustrasjon: Erlend Refsdal
Beliggenhet: Carron, Speyside
Nåværende eier: Diageo Plc
Grunnlagt: 1852
Status: Operativt
Har besøkssenter: Nei
Årlig kapasitet: 3 370 000 liter pr år
Standardtapning: Dailuaine F&F
Alder: 16 år
Tønnetype: Sherry
Alkoholprosent: 43 %
Polets varenr.: Ikke tilgjengelig i Norge.


Beliggenhet

Dailuaine ligger nede i dalen nedenfor Ben Rinnes (navnet betyr «Grønn dal»), rett ved Speys bredd, ved tettstedet Carron, noe sørvest for Aberlour. Imperial ligger rett på andre siden av elva.

Historie

Destilleriet blir etablert i 1852 av William Mackenzie, som dør allerede i 1865. Da overlater enken destilleriet til James Flemming, som senere også skulle overta Aberlour. Flemming og Thomas Mackenzie (sønn av William) driver destilleriet sammen under firmaet Mackenzie & Company. I 1889 bygger Charles Doig sitt, og Skottlands første pagoda-tak på Dailuaine. 1891 opprettes Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd, som i 1898 går sammen med Talisker og danner Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd, som også omfatter Dailuaines nabo, Imperial.

Som følge av en brann i 1917 tvinges destilleriet til å stenge for gjenoppbygging. Det åpner igjen i 1920.

Destilleriet pusses opp igjen i 1959-1960, og antallet stills økes fra fire til seks (tre wash- og tre spiritstills).

Dailuaine eies i dag av Diageo.

Destillerikarakter

Bare 2 prosent av destilleriets produksjon blir lagret på sherryfat. Det sier litt om hvor stor del av Dailuaines produksjon som brukes i Diageos blend Johnnie Walker. Destilleriets standardtapning i Flora & Fauna-serien er tydelig sherrypreget og svært vanskelig å få tak i utenfor Storbritannia.

Selv om det er flere lagerhus på destilleriets område, blir spriten fraktet bort, lagt på tønner og lagret andre steder enn på selve destilleriet.

Dailuaine har ellers et operativt dark grains plant, som omvandler restene etter whiskyproduksjon (kornrester) til proteinrikt dyrefôr.

Tapninger

Eierne produserer en 16-åring i Flora & Fauna-serien. Det er imidlertid i svært begrensede mengder siden Dailuaine ikke er et av de destilleriene Diageo satser på som singlemalt.

Det kan være vanskelig å finne Dailuaine fra uavhengige tappere. De siste årene har det imidlertid vært tapninger fra Signatory, Ian Macleod, Gordon & MacPhail og Cadenheads. Her i Norge har vi kun hatt en tapning fra Cadenheads (Dailuaine 1989 14 years old 59,6 %) tilgjengelig som spesialbestilling.

I november 2008 ble det lansert en 9 år gammel Chieftain's Choice-tapningVinmonopolet.

Galleri

Norsk importør

Diageo Norge

Eksterne lenker

Nerdetall for Dailuaine

Automatiseringsgrad: Middels
Vannkilde: Bailliemullich Burn (prosessvann) og Carron Burn (kjøling)
Byggtype: Optic and Chariot
Malteri: Burghead Maltings, Elgin
Mølletype: Porteus, 4-ruller
Sammensetning grist i %: 11,25 tonn
Type meskekar: Rustfritt stål, full-lauter (siden 1993)
Tidsforbruk per mash: 5 timer
Antall washbacks: 8 stk
Washback-materiale: Lerk
Antall liter vørter: 52.000 liter
Gjærtype: Distiller's yeast
Gjæringslengde: 60 timer man-fre, lenger i helgen
Antall washstills: 3
Lyne arm retning: Rett, 90 grader
Varmekilde washstill: Steam pans
Washstill charge: 32.000 liter
Antall spiritstills: 3
Lyne arm retning: svakt nedad
Varmekilde spiritstill: Steam coils
Kjøling spiritstill: Shell and tube condensers
Spiritstill charge: 21.000 liter
Tønnetyper: Ex-sherry for standarden i Flora & Fauna serien
Lagringssted: Sentralt i Blackrange
Andel av produksjon til singlemalt: 2 %
Hovedmalt i følgende blends: Johnnie Walker


Kilder