Caol Ila

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
Caol Ila
Caolila2.jpg
Caol Ila sett fra fergen mellom Port Askaig og Oban
Foto: Ragnhild S. Lervik
Islay
Kart Caol Ila.jpg
Foto: Erlend Refsdal
Beliggenhet: Islay - nord
Nåværende eier: Diageo
Destillerisjef: Billy Stitchell
Grunnlagt: 1846
Status: Operativt
Har besøkssenter: Ja
Årlig kapasitet: 6.500.000 liter
Standardtapning: Hidden Malts Caol Ila (OB)
Alder: 12 år
Tønnetype: 2. og 3. fylling amerikansk ex-bourbonfat
Alkoholprosent: 43 %
Polets varenr.: 4701801


Beliggenhet

Caol Ila (uttales køl-ila) ligger godt gjemt i en bukt nær Port Askaig, nord på Islay. Navnet betyr Islay-sundet.

Vannkilden er Loch Nam Ban, som ligger omtrent en mile fra destilleriet.

Historie

Grunnlagt i 1846 av Hector Henderson, en forretningsmann fra Glasgow som var involvert i flere destillerier (bl.a. Littlemill, Camlachie og Lochindaal). I 1852 gikk Henderson konkurs og Caol Ila ble overtatt av Norman Buchanan. Buchanan kjøpte også Isle of Jura Distillery på denne tiden. Elleve år senere, i 1863 gikk også Buchanan konkurs, og blenderfirmaet Bulloch Lade kjøpte Caol Ila. Bulloch Lade var de første til å selge Caol Ila som singlemalt. Men etter mange gode år tvang problemene som fulgte med første verdenskrig og den amerikanske forbudstiden Bulloch Lade til å erklære seg konkurs i 1920. De neste årene ble Caol Ila først kjøpt av J. P. O'Brien, eieren av Dallas Dhu, deretter av et konsortium kalt Caol Ila Distillery Ltd før Distillers Company Limited (DCL) vant kontroll i 1927. Den kontrollen har de beholdt og Caol Ila er dermed i dag i Diageos destilleriportefølje.

Destilleriet holdt stengt fra 1930-37 på grunn av depresjonen og under deler av andre verdenskrig, fra 1942-45.

I 1879 ble det bygget en brygge utenfor destilleriet. På 1970-tallet bestemte man seg for å bygge om og utvide destilleriet, og i 1974 startet Caol Ila produksjonen i de lokalene man fortsatt benytter i dag, med tre par stills mot ett par før ombyggingen. På 1980-tallet var det med et nødskrik Caol Ila ungikk nedleggelse, men i dag produseres det som aldri før, Caol Ila er, med god margin, det mestproduserende destilleriet på Islay. I 2011-12 ble et nytt par destillasjonspanner installert og kapasiteten økt fra 3,6 til 6,5 mill. liter.

Destillerikarakter

Caol Ila regnes som en av de lettere Islay-whiskyene. På nesen finner man torv-røyk med tydelige florale noter. På smaken finner man ofte tang, jod, medisinsk, røyk, salt og sødme med en tørr avslutning.

I tillegg til den Caol Ila-typen de fleste kjenner, og den som Diageo tapper som single malt, produseres betydelige mengder upeatet sprit på Caol Ila, Caol Ila Highland. Denne spriten går (nesten) utelukkende til blending.

Tapninger


På grunn av Caol Ilas store produksjon er det den lettest tilgjengelige Islay-whiskyen for uavhengige tappere. Dersom du kjøper en anonym «Islay Single Malt» er sjansen overveldende stor for at det er sprit fra Caol Ila på flasken.

Galleri


Norsk importør

Diageo Norge


Nerdetall for Caol Ila

Vannkilde: Loch Nam Ban
Byggtype: Optic
Malteri: Port Ellen Maltings
Ppm malt: 35 gj.snitt.
Mølletype: Portheus
Antall washbacks: 8
Washback-materiale: Oregon pine
Gjæringslengde: 80 timer, tidligere 120 timer i helg
Antall washstills: 3
Lyne arm retning: Svakt nedad
Antall spiritstills: 3
Lyne arm retning: Veldig svakt nedad
1st cut point: 75 %
Spirit run: 2,5-3 timer
2nd cut point: 65 %
Alkoholstyrke på newmake: ca. 70 %
Ppm newmake: 12-13 gj.snitt
Produksjonstid: fra sept. 2010: 24/7
Hovedmalt i følgende blends: Johnnie Walker Green Label


Kilder