Bygg

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
Bygg
Foto: Ragnhild S. Lervik

Singlemalt whisky lages av bygg (Hordeum vulgare). Det finnes flere forskjellige varianter bygg tilgjengelig. Bruichladdich gjør blant annet forsøk med å dyrke ulike typer bygg på forskjellig steder. Dette kan sammenlignes med å ha ulike typer druer på forskjellige vinmarker. Dette er ennå på forsøksstadiet, så det er uklart hvordan det vil påvirke whiskyen.

Noen destillerier velger å bruke varianten Golden Promise (Bla Macallan og Bruichladdich), til tross for at den er vesentlig dyrere å bruke i produksjonen enn nyere varianter som Optic og Prisma. Optic og Prisma gir større utbytte korn pr dekar (og dermed alkohol) enn Golden Promise fordi Golden Promise har færre korn per aks. Det får, i tillegg til kornmengden, også betydning for hvor mye og hvor løselig stivelse som dannes i kornet. Produsenter som bruker Golden Promise hevder at det er den varianten som skaper den whiskyen de vil produsere.

Hentet fra «Hvorfor smaker maltwhisky som det gjør?» 1