Angusroastbiff med whiskysaus

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk

Til 8 porsjoner.


Ingredienser

  • 1 kg roastbiff av bra kvalitet, helst med fettkappen på
  • Salt og pepper
  • 1 pakke bacon


Sausen

  • Stekeskyen fra biffen
  • 3 dl fløte
  • Salt og pepper
  • 2 - 3 ss whisky, helst en røykfull sort som Laphroaig


Fremgangsmåte

  • Sett ovnen på 125 grader
  • Gni salt og pepper inn i kjøttet
  • Får man ikke tak i roastbiff med fettkappe, kan man legge baconskiver rundt kjøttet.
  • Stek roastbiffen ca halvannen time, til kjøttermometeret viser 55 (rosarødt kjøtt) eller 60 grader (rosa kjøtt)
  • Pakk kjøttet inn i folie og la det ligge ca 20 minutt før det skjæres opp
  • Ta vare på stekeskyen som dannes. Det meste av fettet kan skummes av.


Sausen

  • Kok opp stekeskyen og spe med fløte.
  • Smak til med salt og pepper
  • Tilsett whisky helt på slutten


Servering

Serveres med nypotet og lettkokte grønnsaker - gjerne brokkoli eller grønne bønner.


Kilde: Bengt-Åke Olsson, whiskyforum.se