Kilchoman

Fra Whiskywiki
Revisjon per 30. apr. 2013 kl. 19:44 av Ragnhild (diskusjon | bidrag)

Hopp til: navigasjon, søk
Kilchoman
Islay
Kart Kilchoman.jpg
Foto: Erlend Refsdal
Beliggenhet: Rockside Farm
Nåværende eier: Kilchoman Distillery Co.
Destillerisjef: John MacLellan
Grunnlagt: 2005
Status: Operativt
Har besøkssenter: Ja
Årlig kapasitet: 90 - 100.000 liter
Standardtapning: Kilchoman Machir Bay
Alder: 4
Tønnetype: ex-bourbon, delvis finish i oloroso sherry
Alkoholprosent: 46 %
Polets varenr.: 5256


Beliggenhet

Kilchoman ligger på området til Rockside Farm, og var det første nye destilleriet på Islay siden 1908 da Malt Mill ble åpnet på området til Lagavulin. De skriver på sine nettsider det første på 124 år, og tenker da på et komplett nytt destilleri. Destilleriet er Islays vestligste.

Historie

Kilchoman ble etablert som selskap i 2001, men offisiell åpning ble foretatt 3. juni 2005. Destilleringen startet i desember 2005.

Destillerikarakter

Prosessvannet og kjølevannet hentes fra kilder på Rockside Farm.

Kilchomans malting av bygg dyrket på Rockside Farm utgjør 30 % av produksjonen, resten kjøpes fra Port Ellen Maltings. Gulvmaltingen har en ppm på 30-35, mens de fra Port Ellen får etter samme spesifikasjon som Ardbeg. De to malttypene holdes separat i produksjonen, noe som muliggjør tapningen Kilchoman 100% Islay der alt fra dyrkingen av bygget til forsegling av flasken gjøres ved destilleriet.

Årlig produksjon er på 90 - 100.000 liter alkohol. Dette utgjør ca 630 bourbon barrels og 40 sherry butts.

Tapninger

Den første destilleritapningen av Kilchoman ble lansert i september 2009. Det var en 3 år gammel sherrylagret whisky som ble tappet på 46 % uten kaldfiltrering eller fargejustering, produsert i et begrenset opplag av 9000 flasker. Se omtale hos Royal Mile Whiskies.

Pga den unge alderen er Uavhengige tapninger av Kilchoman foreløpig ikke tilgjengelig.

Det var til å begynne med mulig å kjøpe 5 cl miniatyrflasker med sprit på destilleriet.

Eksterne lenker

Destilleriets hjemmeside


Norsk importør

Cask Norway AS

Galleri

Nerdetall for Kilchoman

Vannkilde: Kilder på Rockside Farm
Byggtype: Tidligere Optic, nå (2013) Publican fra Rockside Farm, ukjent type via Port Ellen Maltings
Malteri: Egen gulvmalting (30 %) og Port Ellen Maltings (70 %)
Ppm malt: 30-35 (egen) og 50 (PE) ppm
Mølletype: Portheus, fra rett etter krigen. Kjøpt fra et bryggeri i England.
Temperatur første vann: 65° C
Temperatur andre vann: 80° C
Temperatur tredje vann: 90° C
Antall washbacks: 4
Washback-materiale: rustfritt stål
Kapasitet per washback: 5.400 liter
Antall liter vørter: 3.500 liter
Gjærmengde: 15 kg
Gjæringslengde: 60-70 timer
Alkoholprosent i wash (ABV): 6-7 %
Antall washstills: 1
Varmekilde washstill: Dampkveiler
Washstillkapasitet: 2.700 liter
Antall spiritstills: 1
Varmekilde spiritstill: Dampkveiler
Spiritstillkapasitet: 1.500 liter
Heads run: 5 min.
1st cut point: 77-78 %
Spirit run: 45 min.
2nd cut point: 65,5 %
Produksjonstid: Man.-fre. 8-18
Tønnetyper: Ex-bourbon fra Buffalo Trace, noe 1st fill sherry fra Martin Miguel og noe 2nd fill sherry, først brukt av Cooley.
Lagringssted: Rockside Farm
Andel lagret hvor: 100 % on site
Andel av produksjon til singlemalt: 100 %


Kilder