Forskjell mellom versjoner av «Kilchoman»

Fra Whiskywiki
Hopp til: navigasjon, søk
(Galleri)
Linje 66: Linje 66:
 
| Ppm malt = 30-35 (egen) og 50 (PE) ppm
 
| Ppm malt = 30-35 (egen) og 50 (PE) ppm
 
| Mill = Portheus, fra rett etter krigen. Kjøpt fra et bryggeri i England.
 
| Mill = Portheus, fra rett etter krigen. Kjøpt fra et bryggeri i England.
| Grist =
+
| Grist =  
| Mashtun =
+
| Mashtun =  
| Mash weight =
+
| Mash weight = 1,2 tonn
| Liter water1 =
+
| Liter water1 = 4600
| Temp water1 = 65° C
+
| Temp water1 = 64° C
| Liter water2 =
+
| Liter water2 = 1800
 
| Temp water2 = 80° C
 
| Temp water2 = 80° C
| Liter water3 =
+
| Liter water3 = 4600
 
| Temp water3 = 90° C
 
| Temp water3 = 90° C
 
| Liter water4 =
 
| Liter water4 =
 
| Temp water4 =
 
| Temp water4 =
 
| Mash tid =
 
| Mash tid =
| Antall mashes =
+
| Antall mashes = 6 per uke
 
| Washbacks = 4
 
| Washbacks = 4
 
| Wb materiale = rustfritt stål
 
| Wb materiale = rustfritt stål
 
| Wb kapasitet = 5.400 liter
 
| Wb kapasitet = 5.400 liter
 
| Liter wort = 3.500 liter
 
| Liter wort = 3.500 liter
| Gjærtype =
+
| Gjærtype = Mauri Distillers Yeast
| Gjærmengde = 15 kg
+
| Gjærmengde = 20 kg
| Gjæring = 60-70 timer
+
| Gjæring = 80-120 timer
| Washprosent = 6-7 %
+
| Washprosent = 7-8 %
 
| Washstills  = 1
 
| Washstills  = 1
| Lyne arm wash =  
+
| Lyne arm wash = Svakt nedadgående
 
| Purifyer wash =
 
| Purifyer wash =
 
| Varmekilde wash = Dampkveiler
 
| Varmekilde wash = Dampkveiler
 
| Kjøling wash =  
 
| Kjøling wash =  
| Washstillkapasitet = 2.700 liter
+
| Washstillkapasitet =  
| Washstillcharge =
+
| Washstillcharge = 3000 liter
 
| Midstills =
 
| Midstills =
 
| Lyne arm mid =
 
| Lyne arm mid =
Linje 102: Linje 102:
 
| Midstillcharge =
 
| Midstillcharge =
 
| Spiritstills = 1  
 
| Spiritstills = 1  
| Lyne arm sp =
+
| Lyne arm sp = Nedadgående
 
| Purifyer sp =
 
| Purifyer sp =
 
| Varmekilde sp = Dampkveiler
 
| Varmekilde sp = Dampkveiler
 
| Kjøling sp =  
 
| Kjøling sp =  
| Spstillkapasitet = 1.500 liter
+
| Spstillkapasitet =  
| Spstillcharge =
+
| Spstillcharge = 1.600 liter
 
| Head run = 5 min.
 
| Head run = 5 min.
 
| 1st cutpoint = 77-78 %
 
| 1st cutpoint = 77-78 %
Linje 113: Linje 113:
 
| 2nd cutpoint = 65,5 %
 
| 2nd cutpoint = 65,5 %
 
| Tails run =
 
| Tails run =
| Styrke newmake =
+
| Styrke newmake = 69 %
 
| Ppm newmake =
 
| Ppm newmake =
 
| Produksjonstid = Man.-fre. 8-18
 
| Produksjonstid = Man.-fre. 8-18

Revisjonen fra 30. apr. 2013 kl. 19:57

Kilchoman
Islay
Kart Kilchoman.jpg
Foto: Erlend Refsdal
Beliggenhet: Rockside Farm
Nåværende eier: Kilchoman Distillery Co.
Destillerisjef: John MacLellan
Grunnlagt: 2005
Status: Operativt
Har besøkssenter: Ja
Årlig kapasitet: 90 - 100.000 liter
Standardtapning: Kilchoman Machir Bay
Alder: 4
Tønnetype: ex-bourbon, delvis finish i oloroso sherry
Alkoholprosent: 46 %
Polets varenr.: 5256


Beliggenhet

Kilchoman ligger på området til Rockside Farm, og var det første nye destilleriet på Islay siden 1908 da Malt Mill ble åpnet på området til Lagavulin. De skriver på sine nettsider det første på 124 år, og tenker da på et komplett nytt destilleri. Destilleriet er Islays vestligste.

Historie

Kilchoman ble etablert som selskap i 2001, men offisiell åpning ble foretatt 3. juni 2005. Destilleringen startet i desember 2005.

Destillerikarakter

Prosessvannet og kjølevannet hentes fra kilder på Rockside Farm.

Kilchomans malting av bygg dyrket på Rockside Farm utgjør 30 % av produksjonen, resten kjøpes fra Port Ellen Maltings. Gulvmaltingen har en ppm på 30-35, mens de fra Port Ellen får etter samme spesifikasjon som Ardbeg. De to malttypene holdes separat i produksjonen, noe som muliggjør tapningen Kilchoman 100% Islay der alt fra dyrkingen av bygget til forsegling av flasken gjøres ved destilleriet.

Årlig produksjon er på 90 - 100.000 liter alkohol. Dette utgjør ca 630 bourbon barrels og 40 sherry butts.

Tapninger

Den første destilleritapningen av Kilchoman ble lansert i september 2009. Det var en 3 år gammel sherrylagret whisky som ble tappet på 46 % uten kaldfiltrering eller fargejustering, produsert i et begrenset opplag av 9000 flasker. Se omtale hos Royal Mile Whiskies.

Pga den unge alderen er Uavhengige tapninger av Kilchoman foreløpig ikke tilgjengelig.

Det var til å begynne med mulig å kjøpe 5 cl miniatyrflasker med sprit på destilleriet.

Eksterne lenker

Destilleriets hjemmeside


Norsk importør

Cask Norway AS

Galleri

Nerdetall for Kilchoman

Vannkilde: Kilder på Rockside Farm
Byggtype: Tidligere Optic, nå (2013) Publican fra Rockside Farm, ukjent type via Port Ellen Maltings
Malteri: Egen gulvmalting (30 %) og Port Ellen Maltings (70 %)
Ppm malt: 30-35 (egen) og 50 (PE) ppm
Mølletype: Portheus, fra rett etter krigen. Kjøpt fra et bryggeri i England.
Vekt malt per mesking: 1,2 tonn
Antall liter første vann: 4600
Temperatur første vann: 64° C
Antall liter andre vann: 1800
Temperatur andre vann: 80° C
Antall liter tredje vann: 4600
Temperatur tredje vann: 90° C
Antall mashes per uke: 6 per uke
Antall washbacks: 4
Washback-materiale: rustfritt stål
Kapasitet per washback: 5.400 liter
Antall liter vørter: 3.500 liter
Gjærtype: Mauri Distillers Yeast
Gjærmengde: 20 kg
Gjæringslengde: 80-120 timer
Alkoholprosent i wash (ABV): 7-8 %
Antall washstills: 1
Lyne arm retning: Svakt nedadgående
Varmekilde washstill: Dampkveiler
Washstill charge: 3000 liter
Antall spiritstills: 1
Lyne arm retning: Nedadgående
Varmekilde spiritstill: Dampkveiler
Spiritstill charge: 1.600 liter
Heads run: 5 min.
1st cut point: 77-78 %
Spirit run: 45 min.
2nd cut point: 65,5 %
Alkoholstyrke på newmake: 69 %
Produksjonstid: Man.-fre. 8-18
Tønnetyper: Ex-bourbon fra Buffalo Trace, noe 1st fill sherry fra Martin Miguel og noe 2nd fill sherry, først brukt av Cooley.
Lagringssted: Rockside Farm
Andel lagret hvor: 100 % on site
Andel av produksjon til singlemalt: 100 %


Kilder